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UN POCO DE NUESTRA HISTORIA

Es todo un clásico en la zona de Alberto Alcocer. Carta Marina fundado en 1988, es aún hoy, un lugar de referencia para aquellos que les gusta disfrutar del mejor pescado y la mesa tradicional.

Carta Marina, forma parte del grupo de restaurantes pertenecientes a los hermanos Pardellas Rivera, entre los que se encuentran otros de renombre como La Taberna Real o Los 4 Robles, ambos en Madrid. Continuando con una tradición familiar de reposteros y cocineros, en el 69 importan su forma de hacer en la cocina desde su Pontevedra natal, y así fundan sus diferentes establecimientos, siempre situados en zonas emblemáticas de la capital.

img_1040Todos ellos han sido decorados por Félix de las Heras siguiendo una línea clásica, donde impera la tradición y el gusto por los materiales nobles como la madera clara con la que está revestida la pared, algo que consigue aportar al ambiente grandes dosis de calidez. Carta Marina se divide en la barra de la entrada que invita a tomar el aperitivo, el salón principal donde destaca sin duda la gran cristalera pintada del techo, y una amplia y luminosa galería que lo rodea, y donde se sitúan las mesas que dan a la calle. Además, cuenta con una terraza en verano e invierno.

Esta vez nos reunimos con un antiguo amigo al que conocimos cuando trabajaba en El TelégrafoRicardo Prado. Él es el director de sala, maître y sumiller, ahí es nada. Y es que su curriculum es extenso: trabajó 12 años para el grupo O´Grelo y más tarde otros 5 para el Grupo Oter. Además, su formación incluye diversas ramas como la sumillería, el master Élite de Ysios o la especialidad en whiskies.

Ricardo es quien nos cuenta que sin duda y como puede deducirse del nombre, la especialidad en Carta Marina son los pescados y mariscos. Vieras gallegas, langostinos de Sanlúcar, ostras, percebes de Cerdeira, centollos, y pescados como la merluza o el rodaballo salvaje, hacen de esta casa, todo un referente para los amantes del mar. Sin embargo, no desprestigian las carnes como el entrecot o el maravilloso lomo de buey a las brasas, así como los arroces y guisos caseros, al igual que los postres todos hechos allí.

img_1037Además, todos los meses lanzan unas jornadas promoviendo algún producto específico, como la de la centolla gallega, y como dice Ricardo con mano de experto, “maridando el plato siempre con un buen vino, como Pazo de San Mauro para la centolla”. Porque si hay otro punto que destacar de Carta Marina es la bodega amplia y bien escogida que ofrecen, con más de 220 referencias clasificadas en cavas, champagnes, blancos, rosados, tintos y vinos de la tierra.

En resumidas cuentas, un establecimiento de los de siempre con un servicio de los de siempre, donde entre semana políticos y empresarios no dudan en elegirlo para comidas de negocios, pero donde también muchas familias y clientes fieles lo eligen como restaurante de cabecera.

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